Tartelettes sans cuisson aux fraises

Matériel

• Extracteur ou mixeur avec lame en S

Ingrédients

La pâte sans cuisson

• 150 g d’amandes

• 50 g de flocons d’avoine

• 130 g de dattes dénoyautées

• 20 g d’huile de coco fondue

La crème pâtissière crue au citron

• 130 g de noix de cajou (Trempées 2h dans de l’eau)

• 40 g d’huile de coco fondue

• le jus d’un citron + le zeste

• 1 à 2 cuillerées à soupe d’eau (si besoin)

La garniture

• 300g de petites fraises

• quelques pistaches

Instructions

Pour la pâte

1. À l’extracteur avec le tamis approprié ou au mixeur, écraser/mixer les amandes avec les flocons d’avoine et les dattes.

2. Transvaser dans un saladier, ajouter l’huile de coco fondue et malaxer à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se tient.

3. Chemiser les moules à tartelettes avec cette pâte et les entreposer au réfrigérateur.

Pour la crème pâtissière

1. Mixer les noix de cajou égouttées avec l’huile de coco fondue, le jus de citron et son zeste. Si besoin ajouter un peu d’eau pour obtenir une jolie crème onctueuse.

2. Repartir la crème sur les fonds de tartelettes et placer au réfrigérateur (la crème va se raffermir).

Montage

1. Couper les fraises en deux dans le sens de la hauteur. Une fois la crème prise disposer les demi-fraises joliment dans chaque tartelette. Entreposer au réfrigérateur jusqu’au service.

2. Au moment de servir, parsemer de pistache concassées.