Muffins moelleux sans gluten et sans lactose aux pépites de chocolat
Aller on se fait un peu plaisir et on sort de l'actualité de m.... de ces derniers mois avec cette recette de muffins parfumés et bien moelleux qui fera plaisir aux petits comme aux grands pour un moment de gourmandise.
Je les ai réalisés la veille, pour un pique-nique avec une amie et ils étaient délicieux.
Matériel
Moules et/ou caissettes à muffins
Ingrédients
50 g de farine d’avoine semi-complète ou complète ((sans gluten))
70 g de farine de châtaigne
60 g de poudre d’amandes
50 g de sucre complet ou sucre de coco
1 sachet de poudre à lever ((sans gluten))
60 g de pépites de chocolat noir
3 œufs
40 g de vitacoco (margarine végétale sans huile de palme en magasin bio) ou d’une autre margarine végétale ou d’huile de coco
Instructions
Dans un saladier, mélanger les farines avec le sucre, la levure et les pépites de chocolat. Faire fondre doucement le vitacoco dans une casserole.
Casser les œufs au centre du mélange à base de farine et mélanger doucement au fouet. Ajouter petit à petit la graisse fondue et continuer de mélanger jusqu’à former une pâte homogène.
Verser la pâte dans des caissettes ou moules à muffins et enfourner pour 20 minutes à 180°C.
A conserver dans une boîte hermétique une fois refroidis. Enjoy !!
Recette adaptée inspirée du site «La gourmandise selon Angie »