Poêlée de tofu mariné au gingembre, pak choï et sésame grillé
Je retourne en mode recette pour ce début de semaine avec cette petite poêlée yanginisante (pas sûr que le mot existe ) pour réchauffer nos corps en ce début de saison froide. Selon le Tao, nous sommes actuellement en saison "eau" jusqu'au 18 janvier. C'est la saison du rein, de la vessie et des organes génitaux qui ont tout particulièrement besoin d'être chouchoutés ces temps-ci. Apporter des saveurs épicées et chaudes permet de soutenir l'énergie des reins et des glandes surrénales.
Le chou Pak Choï (Bok Choy) est une variété de chou chinois qui ressemble à des blettes, mais en plus petit. Il peut se manger cru ou cuit (il faudra ne pas trop le cuire et le laisser croquant). Il a une saveur légèrement amer et piquante, moi j'adore ! Il est une bonne source de vitamines C et A, de potassium, de calcium et de fibres.
Ingrédients
Le tofu mariné
250 g de tofu nature
1 échalote
1 gousse d'ail
1 cuillerée à soupe de gingembre frais râpé
2 cuillerées à soupe de sauce soja/tamari
1/2 cuillerée à soupe de sucre complet
La poêlée
400 g de chou Pak Choï
2 cuillerées à soupe de graines de sésame
sel non raffiné
huile d'olive
Instructions
Couper le tofu en cubes. Ciseler l'échalotte, écraser la gousse d'ail. Mélanger le tofu avec l'échalote, la gousse d'ail, le gingembre, la sauce soja et le sucre. Bien envelopper les morceaux avec la marinade et laisser mariner entre 30 minutes et 1h.
Pendant ce temps, couper l'extrémité du chou Pak Choï et détacher les feuilles les unes des autres. Les laver délicatement à l'eau froide et les sécher. Selon la taille de vos feuilles vous pouvez, soit les laisser telles quelles, soit les couper en 2 ou 3 dans le sens de la hauteur.
Faire torréfier (griller à sec) le sésame dans une petite poêle avec un peu de sel gris non raffiné. Réserver.
Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle (attention à ne jamais la faire fumer) et y faire revenir les feuilles de chou pendant 3-4 minutes. Retirer de la poêle et y faire revenir le tofu à la place afin de le faire dorer quelques minutes. Remettre le chou dans la poêle pour le réchauffer. Servir immédiatement en saupoudrant de graines de sésame.
Recette adaptée du site « La Nutrition ».