Gâteau de Noël à la cannelle, à l’orange, aux noix et au panais sans gluten ni lactose
Ingrédients
110 g de farine de riz complet
70 g de farine de châtaigne (ou autre farine sans gluten ou de riz complet à défaut)
120 g de sucre complet
un sachet de levure chimique sans gluten
1 cuillerée à soupe de cannelle
1 pincée de sel
le zeste d’une orange
3 œufs
15 cl de lait végétal au choix
5 cl d’huile neutre
1 poignée de cerneaux de noix de Grenoble
120 g de panais
Matériel
Une râpe
Instructions
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier (de la farine au sel). Si besoin, tamiser bien la farine pour éviter qu’elle ne fasse des grumeaux (cela peut arriver avec la farine de châtaigne). Râper le zeste de l’orange et l’ajouter au mélange.
Creuser un puits au centre et y casser les oeufs. Mélanger doucement puis ajouter le lait et l’huile tout en remuant. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Si besoin, casser les noix et couper les cerneaux en petits morceaux. Les ajouter à la pâte à gâteau.
Laver, éplucher et râper le panais puis l’ajouter à la préparation.
Graisser un moule, y verser la préparation.
Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Recette légèrement adaptée du blog “Dans la cuisine de Gin”. Ici il y a une recette de glaçage mais je ne l’ai pas testée.