Chili sin carne (cru et bien vivant !)

Du frais, du cru, du végétal et du vivant avec cette version vitalisante du célèbre Chili Con Carne ! Elle sera parfaite pour éviter d'allumer les feux de la cuisine et nous éviter de cuire avec !! 🥵

Note : la viande est remplacée par un haché de noix savoureux que vous pourrez utiliser aussi dans d'autres plats au besoin.

Le haché de noix nécessite d'être déshydraté mais si vous n'avez pas de déshydrateur (ce qui est mon cas) ou pas le temps (aussi xD), vous pouvez laisser la préparation telle quelle, elle sera plus moelleuse, plus humide, mais tout aussi délicieuse !

Matériel

• Mixeur ou blender

• Déshydrateur

Ingrédients

Haché de noix

• 150 g de champignons de Paris

• 100 g de noix de Grenoble

• 50 g de graines de tournesol

• 2 cuillerées à café de miso de riz ou de soja (- non pasteurisé)

• 2 cuillerées à soupe de Tamari

• 1/4 de cuillerée à café de coriandre en poudre

• 1/4 de cuillerée à café de cumin en poudre

• 1/4 de cuillerée à café de graines de fenouil mixées ou pilées (- facultatif)

• Piment ou paprika fumé (- facultatif)

Le Chili

• 5 tomates fraîches

• 5 tomates séchées

• 1 cuillerée à café de Tamari

• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

• 1/2 ou 1 gousse d'ail

• 1 cuillerée à soupe d'oignon (environ)

• 1/4 de cuillerée à café de coriandre en poudre

• 1/4 de cuillerée à café de cumin en poudre

• 1/4 de cuillerée à café de paprika doux en poudre

• 1/4 de cuillerée à café de paprika fort ou chili

• 1/4 de cuillerée à café d'origan

• Maïs cru ou en boîte

• 1 petite courgette

• Persil ciselé

Instructions

Le haché de noix

1. Brosser ou essuyer les champignons te couper l'extrémité de leurs pieds.

2. Mixer grossièrement tous les ingrédients ensemble.

3. Etaler sur une plaque allant au déshydrateur (ou au four).Au déshydrateur : sécher 3 heures à 42°C.Au four à chaleur tournante : sécher 1 à 2 heures à 40°C environ si possible, en laissant la porte légèrement entrouverte.Ou se passer de l'étape séchage ;)

Le Chili

1. Laver les tomates. Eplucher la gousse d'ail et l'oignon. Egrener les épis de maïs. Laver et couper la courgette en petits cubes.

2. Mixer tous les ingrédients au blender, sauf le maïs, la courgette et le persil.

3. Verser dans une assiette et parsemer de dés de courgette, de maïs, de persi et de haché de noix.

Recette tirée du livre de Camila Prioli "Cuisine Crue".