Crème dessert de noix de cajou aux framboises et à la rose
J'ai réalisé ce dessert de nombreuses fois, avec des framboises ou des myrtilles et il a toujours eu un franc succès !
L'eau ou hydrolat de rose est généralement connue pour ses propriétés cosmétiques pour la peau et les cheveux mais elle est aussi largement utilisée dans la cuisine orientale. Elle est produite principalement au Maroc qui détient un savoir faire ancestral, la ville de Kelaa MGouna est d'ailleurs réputée pour son eau de rose de grande qualité.
Par voie orale, on prête à l'hydrolat de rose des vertus digestives (soulage les troubles gastro-intestinaux), relaxantes, anti-inflammatoires, anti-oxydantes et anti-bactériennes. De quoi en profiter dans cette recette !
Pour information, une fois ouvertes, il est préférable de conserver les eaux florales au réfrigérateur et de les consommer sous 6 mois environ.
Cette recette peut être aussi réalisée avec des myrtilles sauvages ce qui donnera une jolie couleur violette à la crème.
La quantité d'eau de rose peut-être adaptée en fonction de votre goût.
Matériel
Mixeur ou blender
Ingrédients
Pour la crème
150 g de noix de cajou
150 g de framboises
125 g de yaourt de coco nature (ici à la grecque) (- ou autre yaourt végétal nature)
10 petites dattes ou 5 grosses type Medjool
1 cuillérée à soupe d'eau de rose
Pour le topping
Pistaches natures concassées
Eclats de fèves de cacao
Instructions
Mettre les noix de cajou à tremper au moins 2 heures. Les égoutter et les rincer.
Les mixer avec les framboises, le yaourt, les dattes et l'eau de rose.
Si la texture est trop épaisse à votre goût, rajouter un peu d'eau.
Verser la crème dans 3 ou 4 coupelles ou ramequins puis entreposer au réfrigérateur jusqu'au service.
Au moment de servir, parsemer d'éclats de fèves de cacao et de pistaches concassées.
Recette légèrement adaptée tirée du site "La cuisine de Gin".