Crèmes de sarrasin à la fraise
Le sarrasin, on aime ou on aime pas ! Cette pseudo-céréale ancienne et sans gluten est utilisée dans le monde entier depuis des milliers d'années. Elle est généralement considérée comme une céréale, mais elle n'en est pas une. Il s'agit d'une plante annuelle qui appartient à la famille des polygonacées.
Le sarrasin est particulièrement riche en magnésium et protéines (et contient tous les acides aminés essentiels comme le quinoa ou l'amarante), mais aussi en fibres solubles, vitamines du groupe B, calcium, potassium et antioxydants.
Personnellement je raffole de son goût de noisette et j'ai eu envie de le tester en dessert, pour agrémenter nos fraises de saison. J'ai adoré !!
Cette recette peut être adaptée aux fruits de saison, on peut aussi y ajouter un trait d'huile de lin, ou de noix pour apporter un peu d'Oméga 3.
Ici j'ai utilisé du sarrasin non grillé. Vous pouvez peut-être aussi utiliser du Kasha qui est du sarrasin grillé, mais je n'ai pas testé. Le goût sera certainement plus fort.
Matériel
Mixeur ou blender
verrines
Ingrédients
100 g de graines de sarrasin entières non grillées
1 cuillérée à soupe de graines de lin (- si votre mixeur ou blender n'est pas très puissant, il faudra les moudre avant.)
100 g de fraises (+ quelques unes pour le fond des verrines et la décoration)
1/2 yaourt nature de coco ou de soja ((soit environ 50g))
3 cuillerées à soupe de sirop d'agave
1/2 cuillérée à café d'extrait liquide de vanille
1 pincée de sel
Instructions
La veille au soir, faire tremper les graines de sarrasin dans de l'eau à température ambiante.
Le lendemain, les rincer abondamment afin de retirer le mucilage (liquide un peu visqueux) puis réserver.
Dans le mixeur, ou blender, mixer tous les ingrédients ensemble : les graines de sarrasin, les graines de lin, les fraises, le 1/2 yaourt, le sirop d'agave, la vanille et le sel. La texture doit être bien homogène.
Laver, équeuter et couper les fraises en petits morceaux. En disposer au fond des verrines.
Verser la crème de sarrasin à la fraise dessus. Entreposer au réfrigérateur jusqu'au service.
Il est possible aussi d'ajouter sur le dessus un coulis de fraises ou de chocolat pour les plus gourmands !
Recette tirée du site "Dans la cuisine de Gin".